Hoy celebramos al maíz, grano ancestral que ha sido base de nuestra alimentación, cultura e identidad como pueblo mexicano. Reconocemos su importancia no solo como alimento, sino también como símbolo de resistencia, diversidad y vida comunitaria. 
En el ITVO, como institución comprometida con el desarrollo rural y el cuidado de nuestros recursos naturales, nos sumamos a esta conmemoración destacando la labor de estudiantes, docentes, investigadores e investigadoras, que trabajan por la preservación, el mejoramiento y el aprovechamiento sustentable de este cultivo que nos da raíces y futuro.
El maíz es historia, es presente y es esperanza. 
. Sigamos valorando y protegiendo este tesoro que nos une como nación.
. Sigamos valorando y protegiendo este tesoro que nos une como nación.
